张民-教授
发布时间：2022-06-28
一、个人简介
张民，男，1972-，博士，教授，博士生导师，国家万人计划领军人才，科技部中青年科技创新领军人才，天津市“131”创新型人才工程第一层次人选，天津市131创新型团队负责人，天津市一流课程负责人。现任伟德国际BETVlCTOR副董事长，兼任食品营养与安全国家重点实验室PI，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，全国专业标准化技术委员会委员，天津市食品学会副理事长，《食品工业科技》、《食品研究与开发》等多个学术期刊编委。
二、工作学习简历
2019.05-今伟德国际BETVlCTOR副董事长
2003.07-2019.05 天津科技大学，历任讲师、副教授、教授（其间曾任食品工程与生物技术学院经理、科技处处长，兼任教育部食品营养与安全重点实验室主任、教育部食品生物技术工程研究中心主任；2008年8月至2009年2月美国阿肯色大学访学）
1998.09-2003.06 华中农业大学食品科技学院获工学博士学位
1996.10-1998.08 泰山亚细亚速冻食品有限公司职员
1992.09-1996.08 山东农业大学食品科学系获学士学位
三、教学工作
主持获批“食品技术原理”国家级精品资源共享课，参加获批“食品技术与文化”国家级视频公开课；主持获批天津市级教学团队、市级一流课程；主持国家级教改项目2项、省部级教改项目4项；联合主编《食品技术原理（第二版）》，参编《饮料工艺学》、《饮料制作工》等教材；获省部级教学成果二等奖3项、优秀教材一等将1项。
本科课程：食品化学
研究生课程：高级食品化学
四、主要研究领域或方向
研究领域：食品科学与工程
研究方向：食营养与食品化学；农副产品高值化转化
五、学术及科研项目
近年来，先后主持国家和省部级科研项目16项、其它项目30余项；主持或参加修订国家标准8项；以第一发明人申请国家发明专利30余项；以第一或通讯作者发表科研论文180余篇，其中，SCI收录论文80余篇，EI收录论文10余篇；获省级科技奖励3项；联合主编Spinger出版社出版专著1部。
近两年以通讯作者发表的主要科研论文:
1.Effect of water adsorption on glass transition and microstructural variation of sugar & dextran mixtures. Carbohydrate Polymers, 2022, 290: 119505
2.Multi-fractal structure features of corn stalks and their correlation with pretreatment homogeneity and efficacy. Bioresource Technology, 2022, 346: 126573.
3.Laccase-induced wheat bran arabinoxylan hydrogels from different wheat cultivars: Structural, physicochemical, and rheological characteristics. Journal of Food Processing and Preservation, 2022: 24-28. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.16394.
4.Sea cucumber peptides inhibit the malignancy of NSCLC by regulating miR-378a-5p targeted TUSC2. Food Function, 2021, 12:12362-12371
5.Carboxymethylation of (1 → 6)-α-dextran from Leuconostoc spp.: Effects on microstructural, thermal and antioxidant properties. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 166: 1-8
6.Potential Hydrothermal-Humification of Vegetable Wastes by Steam Explosion and Structural Characteristics of Humified Fractions. Molecules, 2021, 26, 3841
7.Glass transition temperature, rheological and gelatinization properties of high amylose corn starch and waxy cassava starch blends [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, DOI:10.1111/jfpp.14682
8.Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro. Food Chemistry, 2021, 340. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127934
9.Black garlic melanoidins prevent obesity, reduce serum LPS levels and modulate the gut microbiota composition in high-fat diet-induced obese C57BL/6J mice. Food & Function, 2020, 11(11). DOI: 10.1039/d0fo02379e
10.Different Molecular Weight Black Garlic Melanoidins Alleviate High Fat Diet Induced Circadian Intestinal Microbes Dysbiosis[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021. 69:3069-3081
11.Carboxymethylation of (1→6)-α-dextran from Leuconostoc spp.: Effects on microstructural, thermal and antioxidant properties. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 166: 1-8
12.A novel wheat germ polysaccharide: Structural characterization, potential antioxidant activities and mechanism. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 165: 1978-1987
13.Microstructure and meltdown properties of low-fat ice cream: Effects of microparticulated soy protein hydrolysate/xanthan gum (MSPH/XG) ratio and freezing time. Journal of Food Engineering, 2021, 291: 110291
14.Structure characterization of high molecular weight soluble dietary fiber from mushroom Lentinula edodes (Berk.) Pegler and its interaction mechanism with pancreatic lipase and bile salts. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 153: 1281–1290
六、联系方式
通讯地址：天津市西青区津静路22号
邮编：300392
E-mail：zhangmin@tjau.edu.cn
